Альбуфикс (сухой яичный белок) 100 гр

Высококачественный обогащенный сухой яичный белок, обладающий хорошей пенообразующей способностью для изготовления пирожного «Безе», глазурей, айсинга, а также для приготовления кондитерских изделий из кокосовых, зефирных и других взбивных масс. Применение Альбуфикса исключает опасность микробиологического инфицирования. Состав: сухой яичный белок, сахар, лимонная кислота, стабилизатор трагант Е413, ароматизатор "Ваниль". Холодный способ приготовления глазури: 500 гр сахарной пудры, 15 гр Альбуфикса, 80 гр воды. Горячий способ приготовления глазури: 120 гр Альбуфикса, 2 кг сахара, 1 кг воды. При горячем способе приготовления белковая глазурь имеет большую стабильность при отсаживании на готовое изделие, не растекается. Австрия